做为重庆人,在日本玩几天吃不到辣的真的很崩溃,虽然早餐都是自助,唯有咖喱饭可以救我狗命,回来后尝试做了一下,过程稍微有点复杂,但是真的可以好吃到跺脚!
用料
牛肉 | 500克 |
咖喱粉 | 2勺 |
白洋葱 | 2个 |
胡萝卜 | 大半根 |
咖喱块 | 4块 |
生抽/日式酱油 | 2勺 |
平菇/海鲜菇 | 1包 |
杏鲍菇 | 1个 |
苹果 | 半个 |
巧克力 | 少许 |
红酒 | 少许 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
米其林级超正宗【日式咖喱牛肉】的做法
两个白洋葱切细条,越细越好,我这个切的不好(๑˙ー˙๑)。不粘锅里加少许油,五分热后把洋葱倒下去煎,中火就好,不用经常翻动。
一直煎到洋葱变色,开始糖化,出一些粘粘的物质。转小火继续,一直到洋葱完全变成深棕色,整个过程需要40分钟左右…不用经常翻动,时不时翻一下就好。如果到后面怕焦了可以加点水。煎好后乘出备用。这个时候的洋葱已经超好吃了!
平菇撕碎洗净,把水分挤掉备用。海鲜菇也行,喜欢吃啥准备啥。
杏鲍菇洗净切片备用。
不粘锅里放适量黄油,把蘑菇放下去煎至金黄。最好不同蘑菇分开煎,以免出太多水。
胡萝卜切个半根备用。
牛腩块事先加黑胡椒,盐,红酒,咖喱粉腌制10-20分钟。加食用油煎至金黄。
前面的都准备好后,在大锅里加少量油,把胡萝卜放下去炒一炒,再把煎好的蘑菇,牛肉,洋葱放下去,加适量水盖过食材,水开后加盖煮1个小时,这是为了炖软牛肉,并且把洋葱的香味和蘑菇,黄油的味道都充分的混合。
牛肉软烂后,可以磨半个苹果泥加进去,提升口感。也可以把芒果干剪碎丢进去。
加少量牛奶巧克力,使口感更加浓郁。
最后加咖喱块,最好在勺子上融化了再倒入汤中。我用的是S&B牌…味道很好,推荐!
咖喱完全化开后加少量生抽,或者日式酱油再煮个2-3分钟就可以啦~粘稠度看自己喜好。
小贴士
1. 炒洋葱是很重要的步骤,洋葱只有在糖化的时候才会有独特的香味。虽然时间有点久但一定值得。
2. 蘑菇一定要煎到好看的金黄色。
3. 土豆如果想加,要在快好的时候加,可以切小点,加进去煮几分钟就可以加苹果咖喱了,以免土豆煮烂。