开胃土豆炒咖喱鸡（下饭、适做咖喱角、咖喱面包）美味好吃的做法大全，开胃土豆炒咖喱鸡（下饭、适做咖喱角、咖喱面包）做法图解

在马来西亚，咖喱角（Curry puff）是我们自小常吃的糕点：酥脆外皮，入口即化的咖喱马铃薯馅，辣中带咸，咸中微甜，浓郁的咖喱香，很难不爱。这食谱则是为咖喱面包而备的馅料，可做咖喱角馅，也非常下饭。

用料  

开胃土豆炒咖喱鸡（下饭、适做咖喱角、咖喱面包）的做法  

1. 洋葱去皮，切细；蒜头去皮，剁碎；姜切片，剁碎；鸡胸肉去皮、去骨、切丁；土豆去皮，切丁；咖喱叶撕下叶片洗净。

2. 辣椒酱用料：辣椒干50克，水 1/4 杯，洋葱1大个，植物油1/3杯，盐1茶匙，鱼露1茶匙
   
   洋葱去皮切细；辣椒干剪开去籽，戴厨用手套洗净挤干水；加入120毫升水，搅拌器打碎。烧开植物油，炒至收汁，调味后放凉，装入玻璃罐保存。留两汤匙备用。

3. 加热锅子，烧热1/3杯植物油，炒香咖喱粉、黄姜粉、土豆和咖喱叶（注意别炒焦）。

4. 土豆边角呈金黄色后，起锅备用。

5. 锅内烧热1/3杯植物油，加入洋葱炒软微呈金黄色飘香后，加入姜和蒜米略拌炒。

6. 加入鸡丁炒至转色变熟。

7. 倒入炒好的土豆，加入辣椒酱，以盐、酱油和糖调味拌炒，收汁后起锅，趁热下饭享用，或放凉后，裹入酥饼或面包内。

小贴士

1. 咖喱面包食谱稍后分享。
2. 咖喱粉和辣椒酱分量可自行调整。
3. 嗜辣者可在辣椒酱中加入指天椒同搅拌。