咖喱饭是很多年轻人和小孩都喜欢吃的,今天给大家分享一个我反复实践出来觉得非常好吃的咖喱鸡腿肉饭。
我做的是3个人的量,大家可以根据自己的实际情况来调整用量。
用料
鸡腿 | 1只 |
咖喱 | 6小块(1盒8块) |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
酱油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺➕1小勺(熬汤用) |
盐 | 适量 |
淀粉 | 一小勺 |
姜片 | 4小片➕2片(熬汤用) |
黄油 | 7-10克 |
纯奶 | 200毫升 |
黑芝麻 | 适量 |
香葱 | 1根切碎(可以不要) |
米饭 | 3碗 |
巨好吃的咖喱鸡腿饭的做法
食材备齐,准备食材的时候就可以把米饭蒸上了。
鸡腿肉去皮,剔掉骨头,剔骨头的时候用剪子剪比较方便。骨头不要扔掉,第4步骤会有说明,鸡腿肉切块放点生抽,料酒,少量淀粉,盐腌制一会(10-20分钟就可以),洋葱切小粒,胡萝卜土豆切块,块要均匀不要太大。
锅内放油,放入姜片煎一下,然后放入腌好的鸡腿肉翻炒至断生就可以了,盛出备用。锅内再放油,放入洋葱丁,多炒一会,炒至部分洋葱表面出现焦黄(这步是好吃的关键)后放入黄油,放入黄油使整个味道更香,不能提前放是因为黄油容易糊,然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下。
剔除的鸡腿骨头放入锅内加适量水➕2片姜片➕1勺料酒煮成高汤。(这步在剔完骨头后就可以做)。大概水开以后煮20分钟就可以。
锅内加入熬好的高汤,开大火至水开。
水开以后加入炒过的鸡腿肉,改成小火,盖上盖子至土豆煮熟。(咖喱在土豆红萝卜煮熟之前不要放,一是容易糊锅。二是土豆如果不熟透会影响整个的口感)。
尝一下土豆熟了以后放入咖喱块,来回多翻几下,使咖喱块融化。
咖喱块融化以后加入纯奶(有椰浆的也换成放椰浆)
再小火熬一会,中间要多搅拌,不然容易粘锅底
大概这种粘稠但是有汤的程度就可以了,尝一下咸淡程度,味道淡的话适量放点盐,根据自己口味酌情添加。
可以啦!装盘,撒点葱花,配点黑芝麻!
开吃。
小贴士
锅最好用不粘锅!