所谓泰式咖喱,一直没搞懂与用咖哩块煮的咖喱有什么区别,只觉得有些甜,咖哩似乎用得很少量。现在终于搞明白了,原来泰式咖喱里,是倒进了一整罐椰浆的。
用料
去骨鸡腿、胡萝卜、土豆、 | |
椰浆、咖喱粉、面粉、 | |
蒜、姜、洋葱、香菜、小辣椒 | |
胡椒粉、油 |
泰式咖哩鸡的做法
将鸡腿切成块,用盐、胡椒粉、咖喱粉腌制。
胡萝卜、土豆切块,洋葱、蒜、姜、香菜、小辣椒切碎。
鸡块沾小量面粉,在煎锅中煎至上色。
汤锅中加少量油,放入洋葱、蒜、姜、香菜、小辣椒碎炒出香味,加入咖哩粉炒香,倒入整罐椰浆和适量水。用搅拌机搅打,使香料全部打碎在汤里。
开锅后,将煎好的鸡肉放入,转成小火慢炖。五分钟后,加入胡萝卜、土豆块,小火慢炖至熟烂。
小贴士
小辣椒碎要量力而为,放一个煮出来就会很辣了。