这个鸡蛋羹,颤巍巍嫩而不糟,适合老人、幼童早餐食用,制作简单还非常省时间。
用料
鸡蛋3个 | 133克 |
水 | 195克 |
蒸鱼豉油 | 1小勺 |
香油 | 0.5小勺 |
青葱 | 0.5颗 |
妇孺老幼皆宜的蒸蛋羹的做法
我用的柴鸡蛋,打进碗中。
准备好大约一倍半的水量
倒入打散的鸡蛋液中
用蛋抽搅拌均匀
过筛
用牙签点破气泡
盖上保鲜膜,再用牙签扎几个眼儿透气
冷水上锅,蒸13~15分钟
时间快到了的时候观察蛋羹是否凝固,如果蛋羹中心还有动摇,再蒸1~2分钟。
这是蒸好的蛋羹
蒸蛋羹的时候切小葱沫。
调味料也准备好。
撒上调味料,制作完毕。
一勺蛋羹的样子
小贴士
1,鸡蛋大,水量就增加,大约一倍半就可以,水少了蛋羹口感硬,水多了蛋羹没劲儿,口感糟。
2,用蛋抽打蛋特别好使,筷子会感觉差一些。
3,一定要过筛,这是蛋羹口感细腻的保证。
4,保鲜膜不盖也行,就是没有盖上的好看。
5,蛋液有气泡不影响口感,没气泡更好看。
6,蒸的时间灵活掌握,如果热水上锅蒸,9~11分钟就可以了,不要纠结时间,熟了就对了。