为啥你炖的牛肉汤没有饭店的好喝？易做又好吃的窍门

说起洛阳，你最先想到什么？白牡丹？王一博？还是不翻汤？洛阳人爱喝汤，似乎地球人都知道。其实洛阳的汤馆有很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火，牛肉汤更是抢手货。清晨一碗牛肉汤，给个神仙都不当。今天教大家一款家庭版快手牛肉汤，滚烫的热汤与各种配菜交织、融合在一起，一散出阵阵香气，食欲瞬间就被勾起来了。

用料  

为啥你炖的牛肉汤没有饭店的好喝？的做法  

1. 鲜牛肉400g、香菜20克、香葱15克、香叶3片、八角2个、姜6片、草果2个

2. 牛肉清水浸泡半小时以上，把牛肉的血水泡出来。泡好的牛肉放入锅里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉，牛肉用温热水洗干净！（一定要是热水，因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬，会影响口感。以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除，由于是清炖，为了汤底清澈，煮第一遍的水最好倒掉）

3. 下面开始煮牛肉汤，锅中放入牛肉足够的水，加入香叶、八角、葱姜、草果

4. 大火煮开，然后盖上盖子小火慢炖2个小时。用筷子插入牛肉可以轻松插入就代表牛肉已经熟透了，就可以关火捞出

5. 煮好的牛肉晾凉切片待用

6. 碗中放入切碎的香菜、小葱，胡椒粉、盐、辣椒油，用牛肉汤冲开，再放入切好的牛肉片就可以开始吃啦

7. 这样炖出来的牛肉是清汤，后面可以做牛肉面，也可以配上白吉馍或者饼丝

8. 热乎乎的牛肉汤真的暖胃又驱寒，牛肉低脂高能，是健康的食材，再加上胡椒，妥妥的的驱走凉气。清澈、鲜甜、顺滑，最重要的是第一点都不腻。

9. 这种牛肉汤，汤色看似清澈透明，而味道浓郁鲜香

小贴士

1.牛肉需先用冷水煮开，洗去浮沫，以去除其腥味
2.牛肉煮过以后千万不要碰冷水，即使是炖煮中途需要加水，也要加热水，不然蛋白质遇冷收缩变硬，牛肉口感就老了！
3.牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。
4.饭店里的牛肉汤鲜美黄亮，是因为加入咖喱粉和牛油，买牛肉可以要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。
5.最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味