简单易学的捕小鱼与煎小鱼美食做法

很难相信这是自己捕的小鱼，小鱼可蒸、可炸、可煎，但我还是喜欢这样煎着吃。
分享一下，住在河边湖边的朋友或许感兴趣。

用料  

捕小鱼与煎小鱼的做法  

1. 住在河道边上，偶尔会去捕捕鱼

2. 曾经买过多种捕鱼笼，地笼长而沉，拖得手上都出老茧，最后感觉还是这样的鱼笼比较好用

3. 鱼饵也用过很多，如赛蚯蚓、面包、蛋糕等。
   打转的鱼儿很多，但是入笼的很少。当鱼儿聚集时快速捞起鱼笼，想不到的是鱼笼表面的鱼儿很快就跳下水去了

4. 后来就把鱼笼表层剪破成这样了

5. 鱼笼入水，面包或蛋糕浮于水面，静待鱼儿

6. 等待小鱼聚集时，快速捞起鱼笼

7. 偶尔一次用吃剩的蛋花汤中的蛋花作为鱼饵，效果超级好。或许是蛋腥味的缘故吧！
   蛋黄蛋花成了我的常规鱼饵

8. 运气不错的一天

9. 小鱼去鳞去内脏去腹黑膜洗净，沥干水分

10. 厨房纸巾吸干水分

11. 起油锅，加适当多一点的油，将小鱼平铺锅底，别翻动

12. 待一面煎至金黄后翻面
    （注意⚠️过早翻面小鱼会碎）

13. 小鱼之间会有粘连，用筷子、铲小心将小鱼分离

14. 将小鱼拨一边，用小火将姜、蒜、辣椒炒香，翻炒均匀（厨房新手操作时可将小鱼先盛出）

15. 调味：加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐糖、水等，亦可按自己的喜好添加调味料。
    （注意⚠️小鱼易入味，別太咸。咸味调味品放多了，盐可以不放）

16. 中小火慢慢收干汤汁，别大火

17. 对于厨房新手来说，为避免手忙脚乱，可预先调好小半碗汤汁，然后加入煎至金黄的小鱼中，慢慢收干汤汁（汤汁会浓缩，尝一下，别调太咸）

18. 挤点柠檬汁，加点青蒜或小葱

19. 翻炒均匀

20. 享用，小鱼鱼肉细腻鲜美，但也多刺，请小心食用

21. 比起炸鱼，虽然鱼刺可以炸酥，但鱼肉却失去了小鱼原来的细腻鲜美感。
    小鱼，我还是喜欢这样煎着吃。

小贴士

1、煎小鱼时过早翻面小鱼会碎，一定要煎至金黄再翻面。
2、小鱼多刺，请小心食用！