豆腐脑必备油炸糕,刚好27个炸了三锅
用料
面胚: | |
开水 | 600克 |
面粉 | 500克 |
小苏打 | 1克(可省) |
糖 | 10克 |
油 | 20克 |
起酥: | |
面粉 | 30克 |
红糖馅儿: | |
红糖 | 100克 |
面粉 | 60克 |
油炸糕(早点)的做法
锅里烧水+糖+油,滚开后+面粉用擀面杖快速搅拌均匀
搅拌至没有干粉
取出摊平在案板上降温
降温至不烫手,抓一把干面粉放进去揉均匀(这样更酥脆)加小苏打会有小气孔更松软
揉均匀后分剂子包馅儿整形(收口捏紧大小随心)我分的40克剂子油温7成热下锅炸至金黄酥脆捞出控油
出锅开吃
小贴士
中小火炸,保证熟透