家里人送了很多红薯,从紫薯馅料得到启发,心血来潮的想做一款红薯馅料,馅料做的很成功,于是就做出了这款美味与健康兼具的健康创新包点。包子皮奶香浓郁,红薯馅料香甜可口,你值得拥有😊
用料
红薯 | 1000克左右 |
牛奶 | 100克 |
鲜奶油 | 65克 |
白糖 | 适量 |
包子皮用料 | |
中筋面粉 | 300克 |
鲜奶油 | 80克(纯粹为了消耗剩余鲜奶油,不加也可以用牛奶代替) |
水 | 100克 |
糖 | 10克 |
燕麦片 | 20克 |
酵母 | 4克 |
奶香薯蓉包的做法
把红薯切薄片蒸熟(不知为啥一堆红薯里有个白的😂),把蒸出来的水倒掉,加入牛奶和鲜奶油用料理机打成蓉。
不粘锅加入适量的植物油,将红薯蓉倒入不粘锅翻炒,一定要小火,一边翻炒一边根据口味加入白沙糖,做馅料要比空口吃甜一些
炒的稍干,水份蒸发一部分,冷却后就可以待用了。
把面粉及液体混合,揉搓成光滑的面团,用保鲜纸密封发酵30分钟,然后分割成一个40克左右的小剂子,包上自制的红薯馅料,放置蒸锅里静置20-30分钟(事先将水稍微煮温热,大概38度左右的样子,千万不要煮沸腾了)
待包子发酵是原来的1.5倍左右,开火蒸,上气后约15-20分钟关火,关火后静置一两分钟后起锅
香甜可口的奶香薯蓉包就做好了。这次加大了包子皮的水量,液体与面粉的比例是60%,而且加入了鲜奶油,这样做出来的包子皮比较煊软,奶香味超级浓,家人很喜欢。如果喜欢筋道一点的可用50%的水量。