我是做菜新人,从婆婆那学的做包子,因为婆婆肩周炎,于是下手了厨师机,婆婆回老家以后,在家做全职太太的我就自己开始学做菜。儿子喜欢吃包子和饺子,肠胃又不是很好,于是我都自己边学边做。
今天用的做的是,家里现成的一些原材料,紫薯,芝麻核桃粉。
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 6克 |
色拉油 | 10克 |
盐 | 0.5克 |
馅料 | |
紫薯 | 大的1个 |
芝麻核桃粉 | 40—60克 |
牛奶 | 10ml |
色拉油 | 10克 |
紫薯芝麻核桃包的做法
面粉加糖,加盐
酵母用温水化开,静置5分钟。
水,酵母和油分次加入面粉中搅拌,上厨师机揉面团。
没有厨师机的话,就靠力气揉吧。揉到面团光滑上劲了就好了,盖上保鲜膜,发面。
发面到用手指粘了面粉后戳进面团以后,面团不会回缩。
取出面团后揉面,排出空气,揉到面团光滑,揉成长条后切开,大小根据自己需要包子大小,我切的面团是20克。
在面团发面的时候做,紫薯事先蒸熟,用擀面杖碾碎,加入糖适量,牛奶和色拉油,加入芝麻核桃粉,继续搅拌,搅拌到成粘稠的馅料。尝试一下调味。
馅料揉好后,分成若干个小圆球,我的分量是15克。
20克小面团擀成中心厚,边边薄的圆形,放入馅料。
包包子的手法,请自行学习。我一开始做成了烧卖,多做几个就有点像包子了。
包好了以后放在蒸锅里再醒一下,10分钟,开火,上气后蒸10分钟。关火后再等5分钟再开盖。
小贴士
这个食谱份量可以做15到17个中等大小包子,蒸锅要大点,可以节省很多蒸的时间。
后面包好的包子放在案板上醒了以后。可以不再在锅子上醒,第一批蒸好,直接蒸第二锅。
甜量可根据自己口味调整。馅料的油和牛奶多少需要根据原材料干湿程度,需要自己琢磨。