鸡爪爱好者的福音
用料
鸡爪 | 10只 |
葱 | 5根 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 3个 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 5克 |
珐琅锅鸡爪煲的做法
准备工作,鸡爪剪去爪子,玉米切段,胡萝卜滚刀块,青椒切块,葱切段,生姜切片
珐琅锅冷锅倒油,将油均匀的涂抹在锅的一圈后,开小火热锅,放手掌试温,感觉烫下葱姜蒜辣椒八角。转中火,炒出香味。
加入鸡爪,翻炒片刻。珐琅锅始终用中小火,不宜大火猛煮。
炒至鸡爪变色,加入料酒,玉米,生抽,老抽,糖,蚝油,水,水将将够没过鸡爪即可。中火煮开,转小火10分钟。
各家灶具火力不同,可视鸡爪软烂情况增减炖煮时间,煮到玉米熟加入胡萝卜,再继续焖煮5分钟。
出锅前两分钟加入青椒跟葱,不喜欢青椒的这步可以省略。翻炒几次,鸡爪皮开始烂可关火出锅。