简单易学的迎虎年年夜饭美食做法

每到过年，总想着把年夜饭做的漂亮别致一些，不会做什么山珍海味，只会做普通的饭菜。所以就得用点心思，花点时间。提前一周就开始规划菜谱，然后提前把需要的食材买回来，就等着年三十到来，漏一小手。

用料  

迎虎年年夜饭的做法  

1. 蒜蓉烤排骨
   前一天晚上把排骨拿出来解冻，第二天早上把排骨冲洗干净，加入蒜末，姜片，生抽，蚝油，白胡椒，糖盐腌制，腌的时间长点更入味。烤箱铺锡纸摆上排骨，上面再用锡纸盖上，用空气烤200度烤30分钟，去掉上面的锡纸，刷一层蜂蜜水，烤8分钟。

2. 凉拌水晶皮冻
   提前把肉皮处理好，分成150克一袋冷冻，需要吃的时候提前一天拿出，加入肉皮3倍的水蒸1个半小时，然后放置冰箱冷藏室，吃时拿出切片，加汁拌匀即可。

3. 鸿运满堂福袋
   这是我的年夜饭保留菜。中筋面粉加入红色食用色素，用开水烫面。肉馅加入胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒，加入调料调味。把面切小剂子，擀圆包入馅料，整成花苞型，烫过的韭菜叶当丝带。

4. 年年有鱼---红烧鲈鱼
   鲈鱼洗净加入盐，料酒，胡椒粉腌制，腌好后将鱼炸一下，炒锅放油，放入花椒，辣椒，大料，香叶，大葱，倒入味极鲜，蚝油，白糖，水小火炖8分钟，我怕鱼烂，就没给鱼翻面，拿了个小勺把汁不停的往鱼面上浇，炖透即可。

5. 步步高---芸豆糕
   芸豆提前泡一晚，第二天剥去外衣，加水煮烂，捣成泥，放入不粘锅，加入糖和奶粉，炒的稍干能成型，用模具压出桃型和鱼型。

6. 一帆风顺---秋葵酿肉
   第一次做，味道不错，就是不知道是不是蒸的时间长了，秋葵颜色不好，变暗了。秋葵洗净用小刀把面上切开，把中间挖空，填入调好的肉馅，上火蒸，蒸好后插上用胡萝卜片做的帆。最后用生抽，蚝油，盐，糖，香油，加少许开水调汁倒入。

7. 清炒虾仁荷兰豆

8. 水果花篮
   哈密瓜做花篮，杨桃切片做装饰，装入车厘子，龙眼，哈密瓜块。

9. 饺子
   红色的是加入红曲粉和的面。包的韭菜茴香馅。白色包的是萝卜馅。