西米咸肉蛋黄粽易做又好吃的窍门

外面买的这种粽子好贵，自己尝试做一下，没想到好好吃！缺点就是包得好丑！

用料  

西米咸肉蛋黄粽的做法  

1. 绿豆肉要我提前一夜清洗浸泡了。

2. 干粽叶用水泡一下，然后放锅里煮。水开了之后，关火倒出来。等温度适中时用软布擦叶子两面洗干净备用。

3. 五花肉切成大小适中的20小块，加上油、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒等调味。按个人喜好调整口味，腌两三个小时。

4. 咸蛋黄滴上几滴白酒去腥，备用。或者可以省略这一步。

5. 锅里烧水煮开后关火，立刻把西米倒进去不停地搅拌。约十分钟左右把西米倒进凉水里搅几下。再把凉水倒掉，下盐拌匀备用。我下了三小勺盐，约15克。可按个人口味调整。或者还可以下点油防止西米粘太多在叶子上，我忘记下了。

6. 按常规的包粽子方法包。

7. 包好的粽子放压力锅，放水没过粽子。水里下大约十克盐。用煮豆功能，压了40分钟。

8. 开吃，可以看到有的西米还颗粒分明。

小贴士

1.腌五花肉可以按个人喜好使用其他调料；
2.粽子叶每个人买的都不一样，有长有短有宽有细，可以备多一点。