最开始是在法国旅游的时候吃到这个菜。后来在家又试了好几次。现在跑出来留学,看到青口贝就买回来烧一下解个馋。
这个菜几乎不用什么料,很快就能烧熟。懒人必备会菜肴
用料
青口 | 2斤 |
白葡萄酒 | 200毫升(估算) |
黄油 | 20克左右 |
大蒜 | 1瓣(切成蒜末) |
奶油 | 少许(根据自己口味调整,可不加) |
黑胡椒 | 少许 |
超快手-白葡萄酒青口贝的做法
先把买来的青口贝浸泡在盐水里吐沙。(不是盐水也没关系,重要是吐沙要吐干净)这个时间至少20分钟。
将蒜切成蒜末备用。喜欢吃蒜的可以多切一点。
锅烧热,加入黄油润锅。纯黄油有时容易烧糊,可以适量加一些其他食用油配合使用。
加入蒜末炒至金黄。
把刚才的青口贝沥干水份,下锅。
到白葡萄酒至微没过青口贝。
煮至青口贝都张开口,可以加入少许奶油(没有可以不加),同时加入少许黑胡椒提味(同理没有可以不加)。
出锅可以享受美味啦!
小贴士
1. 海产品本身就带盐,所以不需要额外放盐。但口味重的话可以适量加些盐进去。
2. 以上所有贝壳和酒类都可以替换,还是比较随心所欲(然后就变成另外一个菜比如清酒煮蛤蜊)
3. 煮出来的汤汁其实非常鲜美,可以直接喝。不过如果贝壳浸泡时间不长的话可能会有股腥气。
4. 有的菜谱会要加一些香草,这就看个人喜好和你们能拿到什么样的食材了。
5. 另外据说没有白葡萄酒的话也可以用牛奶代替,不过没试过这种烧法,就暂时不介绍了。