耙猪蹄沾水（老妈蹄花高压锅版本）（附蘸料配方）美味好吃的做法大全，耙猪蹄沾水（老妈蹄花高压锅版本）（附蘸料配方）做法图解

这个可以和水煮肉片并列成为我最爱的四川菜第一名了 这是很简单的高压锅版 底下会写上白汤版本怎么煲 这里煮了一大锅放了三只猪蹄 盛了一部分

用料  

耙猪蹄沾水（老妈蹄花高压锅版本）（附蘸料配方）的做法  

1. 首先我们准备好三只白白的没有烧过毛的猪蹄
   
   锅里冷水加啤酒 把猪蹄洗净放进去 煮开后用冷水冲一下 这样猪毛就激起来了
   
   然后拿剃刀也好镊子也好我们把毛毛全部仔细去干净
   
   

2. 这时候我们烧一壶开水备用
   
   白芸豆没时间的话不用泡 洗干净直接放到高压锅里
   
   然后把猪蹄放进去
   
   然后把除了蘸料配料以外的所有配料放进去
   （黑胡椒粒或者花椒粒 香叶 黄酒 生抽一勺 ）
   
   然后倒入那壶开水
   
   高压锅压一个半小时
   
   如果只是想吃耙猪蹄沾水的这样就够了

3. 要求白汤的朋友们可以这样做
   
   白芸豆提前泡发
   
   提前冷水泡过夜即可
   
   然后猪蹄在下高压锅之前先在锅里拿大火烧滚二十分钟再放进去
   
   煲汤大火煲白小火煲清
   
   其他步骤不变

4. 在压猪蹄的时候可以准备我们的蘸料
   
   材料是这些但是具体按照你们喜欢的比例就好
   
   我是用了
   
   一头蒜 五根小葱 五把香菜 两根薄皮小青椒 六根小米椒

5. 然后加入生抽和油泼辣子拌匀

6. 这时候我们的耙猪蹄也已经压好啦
   
   撒上小葱香菜末
   
   出锅～
   
   （出锅尝味道然后加盐）