做纳豆最重要的就是干净!所有器皿必须无油,高温消毒!这一点很重要!食用纳豆的好处自己百度哈!我用酸奶机米酒程序发酵哒!其实只要保持35—40度之间用啥设备都行!例如带发酵功能的烤箱啥的…用烤箱的亲 记得在烤箱门上夹一根筷子哈!别把门关严实了!
用料
黄豆或黑豆 | 250g |
纳豆菌 | 1小袋 |
纳豆自由的做法
黄豆洗净,用矿泉水浸泡8个小时以上。夏天记得放冰箱里泡哈!
泡好的黄豆沥干水分,放入高温消毒过的酸奶机的不锈钢小桶里。高压锅底部放2把不锈钢勺子,和豆子一起蒸,也就顺便把勺子也消毒了!(突然觉得自己很聪明😄)等下就用这勺子搅拌豆子和纳豆菌!
高压锅蒸90分钟,我就是用了2次豆类蹄筋这个程序。
蒸好的豆子是略微褐色的,用手一捏就变泥了!
取出,凉凉到40—50℃,加入一小袋纳豆菌粉,搅拌均匀
放入酸奶机,选择米酒程序,设置15个小时(冬天要更长时间)。盖子不要完全盖严实,那都发酵需要氧气哒!
当豆子上均匀的覆盖一层白膜就发酵好了
然后在桶上盖一张厨房纸再盖好盖子,放入冰箱后发酵4小时,就可以吃了!
看,漂亮的拉丝!
我喜欢加入一点薄盐酱油和芥末拌一下,超好吃呃呃呃!每天早晚各一次,一天不超过100克。