出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #93。
しらすとキャベツのめんたいレモンパスタ
使用了明太子和吻仔鱼,和风十足的一道料理。
明太子鱼卵散布在意面上,口感细腻均匀,有点像撒了芝士粉。
淡淡的柠檬使得口味层次感更加丰富。
很想下次再做,可惜明太子不好买。
高丽菜=卷心菜
用料
意大利面 | 150g |
盐辛明太子 | 2只 |
红尖椒 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
吻仔鱼 | 10g |
卷心菜 | 小半棵 |
柠檬汁 | 少量 |
《昨日的美食》之吻仔鱼和高丽菜的明太子柠檬意大利面的做法
准备原料,如图所示。
首先称量2人份的意大利面。
我这里用了150g。
烧大锅水,加1大勺盐,按照包装上的时间将意面煮熟,我这里是8分钟。煮意面的时候来准备其他原料。
用剪刀将明太子的膜剪开,用勺子挖出里面的鱼籽备用。卷心菜一片片取下来,去梗后撕成小块。
我这里的卷心菜还挺大棵,用了三四片。辣椒去籽后,泡在热水中泡软。
大蒜2瓣切碎,泡软的辣椒切成段。
锅中加入较多的橄榄油,油量可参考平时家里炒4中那些卷心菜的量。
将大蒜碎和辣椒放进入爆香。接着加入吻仔鱼炒香。
然后加入卷心菜,炒至熟软。
如果意大利面还没有煮好就先关火。将煮好的意大利面捞起来放入锅中,再加一勺煮面的面汤,翻炒均匀后关火。
倒入3中备好的明太子,翻拌均匀。
装盘上桌。吃之前滴一点柠檬汁。
可根据个人口味添加盐和黑胡椒粉。
小贴士
书中卷心菜是取了四分之一棵,直接切成块状。可是我不喜欢卷心菜梗硬硬的口感,所以要一片片掰下来去梗。如果大家不介意卷心菜梗,直接切更方便。
炒卷心菜的过程很中式,感觉不要明太子和意面,直接把炒好的卷心菜端上桌也可以。