韩式裱花一直是我最向往的,奶油霜的制作稍稍复杂,没有时间的我一直想尝试一种简单实用的奶油霜配方,豆沙裱花真真是完全符合我的要求,虽然还是不如正宗的奶油霜细腻逼真,但是对于初学者和业余者,这个是最省时最经济的选择了。
用料
豆沙霜:白豆沙400克;牛奶适量;色素适量。 蛋糕体:6寸戚风蛋糕胚一个;淡奶油300克;紫色色素1滴;糖珠适量。 |
豆沙韩式裱花蛋糕的做法
豆沙一点点加牛奶调成软硬适中的豆沙霜。
调好的豆沙滴入喜欢的色素拌匀,装入裱花袋。
裱出喜欢的花形,网上有简单的裱花视频,裱好的豆沙霜冷冻半小时以上。
烤好的戚风蛋糕晾凉均分成2-3片,不喜欢夹心的也可以直接抹奶油。
奶油打至7分硬。
每片都抹上奶油。
盖上另一片,中间也可以加水果。
开始奶油抹面,后来做的几次我都用了一点点紫色色素调出一些奶油抹在最下面,这样的蛋糕体和上面的豆沙花会形成很好的呼应。
在上面摆上事先做好的豆沙霜裱花,撒上糖珠等装饰即可。
成品图1
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小贴士
1. 豆沙中牛奶的量要根据豆沙的质量灵活调整,硬了加些牛奶,软了加些豆沙,软硬程度自己裱两次就能有数了。
2. 图中我做的是6寸蛋糕量,8寸两倍,10寸3.5倍。
3. 抹面的奶油建议打到6-7分硬,这样比较光滑,裱花的奶油要9-10分。我的奶油是前一天裱花剩下的,所以表面有些粗糙了。
4. 如果是送人,在春夏这样的季节,裱好的蛋糕建议冷藏2小时以上再拿走,这样不容易化。