一直都很喜欢吃泡菜,邻居老奶奶总是做了就给我分一点,今年老奶奶不做了,我只好请她来教我做一次怎么做。嘿嘿😁。
方子里的配料写了苹果和雪梨,因为做的时候没准备,就没加进去,我问了奶奶,奶奶说:要是有可以加进去,这样吃起来有果香味,等下次做的时候再试试。就是把苹果雪梨打碎了放进去酱料里一起搅匀就好。
用料
白菜 | 一个大的4斤 |
盐 | 4勺(腌菜用) |
辣椒面 | 5勺 |
韩国辣椒酱 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
糖 | 5勺 |
苹果 | 1个 |
雪梨 | 1个 |
蒜头 | 1个 |
姜 | 1大块 |
不加糯米粉的韩国泡菜的做法
首先,准备一颗大白菜,对半切开,洗干净
均匀的撒上4勺盐,对半切开就好,不要切太多块,这里切了4块,太碎了,后面涂抹的时候不好抹。奶奶说对半切开就好抹,撒了盐后慢慢等白菜变软,大约5个小时,如果5个小时后菜还没软下来,就装一盆水压在白菜上面,这个步骤没有拍照,大家脑补吧,反正就压着白菜就可以了。摸着白菜软趴了以后,就可以准备酱料啦。
酱料:辣椒面用少许热水冲泡开,蒜头、姜剁碎,等辣椒面冷却后,加蒜头、姜、盐、糖、韩国辣椒酱一起调匀,调匀后可以试试味道,哪个味道缺点就补哪个,大家口味不同,不一定我这个配料适合大家的口味。可以根据自己的口味适当调整,当然,调整的时候,就不要一次下多了,少量的加。
把白菜捏干水后,一层一层的把酱料抹上,抹匀,然后对着放进盒子里面,摆放整齐。
做好放在密封盒放进冰箱,一周以后就可以吃了。
小贴士
做好的菜千万要放密封盒里,不然在冰箱里会蹿味的。而且泡菜发酵的味道➕姜蒜的味道,很酸爽。配件里的蒜头和姜算是比较量大的,不爱吃的可以少放点,多点辣椒酱,韩国辣椒酱真的好好吃。