Barramundi是澳洲可以买到比较好吃的淡水鱼,很喜欢吃,鱼肉鲜嫩,清淡或者重口味做出来都很好吃!
用料
姜丝 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 一根 |
香菜 | 少量 |
清蒸盲曹鱼Barramundi的做法
准备小料,姜葱切丝,小红辣椒切丝(图片料比较多,是另外一道菜备料,清蒸不需要切末的小料~)
Barramundi鱼身切几刀第二步准备把鱼放进蒸锅
装盘时,盘子上铺一些姜丝,盘子太烫会把鱼皮烫坏,铺上姜丝会防止鱼皮烫掉
鱼肚子里放上葱姜丝
鱼上面也放少量葱姜丝
鱼上淋5-10毫升料酒
这样就可以入锅蒸了,开水入锅10分钟就可以,冷水入锅时间可以久一点。
(⚠️注意:蒸鱼时不放盐,不放任何含盐的调味料、比如生抽。这样蒸出来的鱼比较鲜嫩,放盐鱼肉会变硬。这点是看李安的饮食男女里圆山饭店大厨老爸提到的,之后蒸鱼都不放盐,效果不错。)最后一步
鱼蒸好后,把之前葱姜丝去除,盘子里的水倒掉,鱼身铺一层新鲜的葱姜丝,辣椒丝。
倒10毫升蒸鱼豉油或者生抽(量可以按照自己口感添加,盐我一般不放,吃的比较清淡)
最后淋热油,就可以上桌了!