用料
豆豉 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 1块 |
沙姜 | 2块 |
酱辣椒 | 5个 |
米酒 | 2勺 |
腐乳 | 小半块 |
鸡块 | 半边鸡 |
蒜蓉豆豉酱椒醋蒸鸡的做法
1锅烧热加姜块炒香。
2锅内姜香底油小火微炸蒜末和碎豆豉和酱椒沫。出香味盛出备用4炒香盛出加一勺生抽入味,再拌入一半蒜末豆豉酱椒拌匀。蒸锅上气鸡入锅蒸25分钟左右拿出鸡块摆盘
5另外一半蒜蓉辣酱淋上。汁水与之前的鸡油一块返锅加白醋调味后淋在鸡上加点细姜丝摆盘。
小贴士
加醋的时候最好一点点加试下味道,避免过酸。沙姜的香味来自姜皮,不要去皮