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饭店版的鸡蛋羹做法,本人的保留菜系。
用料
蒸鸡蛋羹(电磁炉版)的做法
鸡蛋和水按照1:3的比例打匀并加入适量的盐。
将其放入蒸锅中,大火蒸7分钟。
转小火蒸12分钟左右即可。
小贴士
1、鸡蛋最好用常温的,如用冰箱冷藏的鸡蛋口感可能不如前者;2、水用40℃温开水;3、这里的大火即电磁炉的2000W,中火即1300W;4、转中火后最好每2分钟降100W,一直降到1000W;