简单易学的自制水晶肘花美食做法

特别喜欢吃肉皮，真可谓百吃不厌，什么肉皮，皮冻，这次又想了个新方法，做出来特别的弹牙好吃。

用料  

自制水晶肘花的做法  

1. 猪皮洗净，去掉毛和多余的肥肉

2. 瘦肉切大点的薄片

3. 先把猪皮铺案板上，再把瘦肉一片片的摆放整齐，不要摞一起

4. 纱布洗净，湿的用。平铺在灶台上

5. 把铺好肉的肉皮卷起来，放在纱布上

6. 用纱布紧紧的包裹住肉皮。

7. 系上棉线，多绕几圈，系紧实

8. 全部做好后，放入锅里，加入能淹住肉卷的水，放入香料。我放的有小茴，八角，花椒，香叶，桂皮，草果，山奈，白芷。给大家做个参考，每个量不需太多，多了会发苦

9. 后来发现锅不够大，总有一个淹不住，又换了个大锅，煮一个半小时。再淹两个小时。时间到后，捞出

10. 放在两个案板中间，找家里重的东西压一晚上，最少压4小时。

11. 第二天早上，取下来纱布和绳的样子。切片

12. 碗里放入蒜，小米辣，生抽，醋，几滴香油，调个料汁。

13. 把料汁放在中间，肘花依次摆好，蘸着料汁吃，一点也不腻，特别的好吃。

小贴士

肉皮最小得20厘米宽，太小不好卷，也不好看，横着卷，竖着卷，自己随意，最少卷的不能低于两圈。
一定要卷紧实，一定要压，要不然切的时候会散掉。