这应该算鸭胸最朴素的吃法之一,做出来有三个特点:色泽金黄略焦,切开时能听见脆皮割裂的声音,切断后肉质粉嫩但无大量汁水留出。达到这三点我觉得就算比较成功啦~操作方法参考至从Loblaws购买的鸭胸基本烹调法。
用料
鸭胸 | 两块 |
蘑菇 | 一盒,切块 |
西葫芦 | 一根 |
圣女果 | 10个 |
小土豆 | 4到5个 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
脆皮煎鸭胸的做法
鸭胸的皮切十字,注意只要切开皮和脂肪。。同时预热烤箱325华氏度(162摄氏度)。
使用不粘锅,中火,鸭胸带皮的一面朝下,煎10分钟左右,会有大量的鸭油出现。同时可将西葫芦切片。小土豆切成两半煮熟。
烤盘上铺一层蘑菇,一层西葫芦。上面放上鸭胸。撒上黑胡椒和盐。烤7到10分钟(根据自己的烤箱大小调整,功率大的烤箱请适当缩短一点时间)。
取出来,鸭胸静置5分钟。同一时间,用鸭油小火煎一下蘑菇、西葫芦和土豆。撒上洗净的圣女果~
吃鸭胸啦。怎么吃?自然还是切成片片,裹着葱丝蘸甜面酱吃呀哈哈哈(海外党的无奈乃们体会一下...)
小贴士
土豆一定要熟哦!