吃惯了外面多油的蚝烙,尝试下自己在家做自己喜欢的低油版的。正宗的番薯粉是蚝烙的灵魂所在,据老一辈人说,一碗粉要加三碗水,如果你做出来的成品没法烙成型,很大可能是你买到了假的番薯粉。
用料
牡蛎 | 适量 |
荷兰豆 | 适量 |
香菇 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
红薯粉 | 适量 |
独家蚝烙的做法
该洗的洗,该切的切,红薯粉用水冲兑好
锅里倒入水,将荷兰豆放入煮熟,捞起沥干,热水不要倒,用来泡香菇,可以缩短浸泡时间。
锅里倒入油,放入葱花,香菇丁爆炒出香味。
猪肉丝放入爆炒
红薯粉浆倒入,荷兰豆也一并倒入
接着再放入牡蛎,注意速度要快,否则红薯粉浆熟了就粘不住了。
紧接着淋上蛋液,为了拍照我没有翻面,日常制作的时候,看到蛋液熟了,是要翻面再煎一会的。
没有翻面的结果就是,牡蛎是半生不熟的,肠胃功能不是很好的,还是建议翻面把牡蛎煎熟了再出锅哈!竹上从小就是生蚝沾鱼露吃,身体还是承受得住的。最后一步,淋点鱼露,撒点胡椒粉,放点香菜,隔着屏幕都快闻出香味来,我先开动啦!
小贴士
第一次拍完整的视频,比拍图简单多啦!更多美食可以关注我的微信:370411896(记得备注:下厨房)