大爱肥肠,怎么做都好吃
买了两种,一种是大肠,一种是板肠,两种口感不一样,因人而异。
买了7斤肥肠,最后出了三斤半,把三斤半的油和淋巴全扔了,
自己吃还是稍微健康一点。
用料
肥肠 | 1000克 |
葱 | 1根 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 3克 |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
豆瓣酱 | 半勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 4片 |
啤酒 | 1瓶 |
小茴香 | 2克 |
红烧肥肠~实现肥肠自由的做法
用。面粉和白醋揉一下多泡一会儿,为的是洗去上面的粘膜。
把肠子翻过来,把油去掉,去多少因人而异,我就留了一点,翻肠方法是直接把一头卷起来,然后往里边塞,塞一点往上一拎自动翻面了。
再用清水洗净。
凉水下锅,焯一下。
加入所有调料,大火煮开,小火煮半个小时到40分钟,口感也是因人而异,半个小时后尝一下就知道。
水里面闷一个小时味道就进去了,做好了可以直接吃,也可以炒尖椒肥肠。实现肥肠自由。