战疫期间,一家人没上班在家看孩子,竟琢磨吃得了,考虑到孩子以后可以吃,学做了冰激凌,综合了下厨房几种方法,尝试第一次就成功了,第二天一早被味道惊艳了
用料
牛奶 | 80克 |
奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 克 |
细砂糖 | 克 |
坚果冰激凌(超简单,我第一次做就成功你会被真材实料的味道震惊到)的做法
鸡蛋分离,蛋白加糖5克,加三滴柠檬汁打发,放冰箱冷藏
蛋黄加糖10克五滴柠檬汁后打发,牛奶加奶锅里小火加热到有点冒泡,不要煮沸,关火加入打发的蛋黄,1克盐搅匀,开最小火用刮板不断搅拌至粘糊状取出晾凉备用
淡奶油加糖10克三滴柠檬汁后打发,加入晾凉后的蛋黄牛奶液(确保晾凉,不然容易融化奶油)继续打发,不要打太过,图片状态即可
加入冷藏的蛋白,打蛋器低速搅匀后加点坚果蔓梅干,倒入容器,放进冰箱里冷冻一晚上
小贴士
全蛋使用味道更全面更好,还不浪费,煮牛奶蛋黄注意最小火一直搅拌,免费糊锅,糖适量不要太多掩盖材料的香味