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摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
玉米冰淇淋的做法
将玉米粒放入沸水锅中煮熟,再放入搅拌机,打碎。
锅中放入牛奶、淡奶油,煮至锅边出现细小的泡沫,制成奶油糊。
蛋黄中放入白糖,搅拌成淡黄色。
将奶油糊放入蛋黄糊中,拌匀加热至85℃。
隔冰水冷却至5℃,放入玉米碎,拌匀。
放入冰箱冷冻,每隔2小时取出搅拌,重复操作3~4次,至冰淇淋变硬即可。