夏天来了,又到了吃冰激凌的季节了
前段时间做了酒酿,冰冰凉很美味
这次试了下酒酿冰淇淋
这次用的是酒酿米比较多
因为酒酿已经很甜,所以炼乳加的少
图中黑色的是黑芝麻冰激凌🍦
用料
酒酿(浓稠) | 80克 |
淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 5克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
酒酿冰淇淋(无蛋)的做法
糊化玉米淀粉
玉米淀粉和牛奶混合搅拌均匀,隔水或者小火加热至浓稠
这样就行,放旁边冷却
淡奶油加炼乳打发,程度如图
将酒酿加入打发后的淡奶油中,搅拌均匀。如果不喜欢颗粒感,可以先用料理机将酒酿打成无颗粒的糊状
搅拌均匀后,加入冷却后的淀粉糊,再次搅打均匀(颗粒是酒酿米粒哦)
倒入模具中,冷冻过夜即可。我没用模具,直接倒入到了纸杯蛋糕中