外面买的泡芙好吃是好吃,就是一口下去都是金钱的味道。其实自己做起来也特别简单,味道不输外面买的,想吃什么味道就做什么味道,还超有成就感。
(此方源于抖音)可做55个左右
用料
黄油 | 80克 |
水 | 160克 |
盐 | 小半勺 |
白糖 | 1勺 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3-4个 |
绝对会成功的零基础泡芙(简易版)的做法
黄油、水、盐、糖混合煮至全部融化、沸腾。
关火。倒入过筛好的低筋面粉,一定要过筛哦。
快速搅拌均匀至无颗粒和干粉。
打3-4个鸡蛋搅拌均匀(具体多少个看搅拌好的状态而定,参考步骤6步骤7)
分少量多次地加进面团里搅拌均匀,每加一次都要搅拌到蛋液和面团完全融合再加下一次哦,我一般分七次加入。
搅拌至提起刮刀或打蛋器可以拉出稳固的倒三角这种状态就可以了。这种状态挤出来的造型会有棱有角,很美观。我这是加了三个鸡蛋的。
但我今天还想让你们看一下冬天一般做的状态,由于冬天天气冷,面糊容易变硬,不好挤,所以我做得稍微软一些。(可以明显看到比前面的状态要湿一些,面糊更容易划落,但还是可以拉出倒三角)这是加了四个鸡蛋的。这种程度在冬天刚开始挤是看不到棱角的,后面面团硬一些就可以看到花型了。
把调好的面糊装进裱花袋里至于表花嘴,你用四齿、六齿、八齿、圆嘴……很多款式都可以。这里我拿的是八齿。
烤箱190℃预热5分钟,烤20-25分钟出炉。没有花型的像一个个金蛋哈哈。
奶油打发好装进裱花袋,选择这种小圆口的裱花嘴。
直接用裱花嘴从泡芙胚底下戳进去,挤满奶油,感觉泡芙胚涨起来,裱花嘴微微被顶出来就可以拔出来了,如果等裱花嘴被完全顶出来就挤多了。
挤好奶油放进盒子里
我做的榴莲味和原味,家里人很爱吃,一下子就吃光了。
表皮有点脆,掰开是软绵的,味道可不输外面买的哦。
小贴士
我下次做的时候再发正常花型的作品图哦。