从小就喜欢喝银耳羹,特别喜欢吃软软糯糯的银耳。读大学时,食堂里的银耳羹总是清汤糖水一样,银耳就像装饰。
后来自己开始琢磨,买了很多种银耳,试了很多方法,现在基本都能快速喝到自己喜欢的银耳羹了,方法分享给大家。
选材和熬制方法都要注意噢。很简单哒。
用料
银耳 | 半朵 |
百合 | 一小把 |
枸杞 | 一小把 |
红枣 | 4颗 |
冰糖 | 两块 |
莲子 | 一小把 |
百合红枣枸杞银耳羹 快速出胶的粘稠银耳羹的做法
银耳,要选这种整朵的,无硫的。
推荐大家在某宝网上买,泡发很快,泡发后肉厚,熬制出胶快。
超市里的袋装银耳大多都是碎的,而且泡出来特别薄,品质不好,也很难出胶。取1/2朵或1/4朵(根据吃的量可增减),泡1-2小时左右就完全泡开了。
泡开后减去底部黄色的部分,其他用手撕开或抓开。泡银耳的同时,把百合干和莲子也泡着。
这次忘了放莲子了,不喜欢吃就不放噶。喜欢桂圆也可以放桂圆,总之各种喜欢的都可以放。冰糖要用这种块状的,不要单晶冰糖,那种精加工后的冰糖不太好,吃这种原始的。
银耳百合冰糖入电高压锅。选牛羊肉档或者豆类都可以。
压好开盖,这时候汤还没有粘稠。
放枸杞。
红枣剪开,放红枣。小枣也可以直接放进去。
高压锅选开盖收汁,或者冷食加热档继续开盖煮。也可以倒进燃气灶上炖锅里面煮。差不多十来分钟就ok了。
想再粘稠一点就再多煮一会儿。
简单吧,一碗可口的银耳羹就做好了😊
小贴士
如果用普通燃气灶炖锅确实出胶比较慢,要煮很久哦。
用压力锅大大的省水省火省时间。