用料
马蹄粉 | 140克(糖水层) |
水 | 550克 |
红糖 | 230克 |
马蹄粉 | 110克(椰浆层) |
椰浆 | 400克 |
纯牛奶 | 400克 |
Q弹椰汁千层糕(不出水好操作)的做法
材料备好,分出马蹄粉各140克和110克。 110克里加入椰浆400克,牛奶400克拌匀。 水550克融化红糖,放凉一些,不能太凉了,也不能过热,大约70度左右,倒入装有140克马蹄粉的碗里拌匀。
最好过筛,锅多放水,大火蒸,中间不加水。先放糖水层,蒸2分钟或者2分15秒,变透明。最好每次用计时,第二层椰浆,如此反复,每次要拌一下浆,防止出水。最后必须是糖水层,蒸最后那层延长时间,大火约5分钟,就可以了
切成你想要的形状
小贴士
1.用两个大小一致的勺子盛浆
2椰浆比糖水每次多放一点
3这个甜度适中,喜糖随时加
4.非常建议用计时器,省时,成品又好
5全程中大火