常见冰淇淋配方牛奶和奶油的比例通常在1:2，这样比较蓬松，但是脂肪含量略高。尝试过岛本薰无奶油版本冰淇淋，原味蛋腥味略重，重口味如巧克力和抹茶还可以，用冰淇淋机制作，回温后也无冰碴，但确实不够蓬松。最近常用牛奶：奶油=2:1的比例，试过味道可以，奶味足蓬松柔软，脂肪含量不高，用木糖醇或零卡糖替代白砂糖可以做到无糖。
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋黄用木糖醇 | 60克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶油用木糖醇 | 10克 |
自用低脂无糖冰淇淋配方的做法
蛋黄加糖打发，糖多蛋黄少很难打，可以加少量牛奶
如果做抹茶/巧克力/咖啡口味，在蛋黄打发后加入粉类，搅拌均匀，否则在液体中搅拌不匀
少量多次加入牛奶，搅拌均匀。一次加入大量液体会搅拌不均匀。
小火边搅拌边煮，直到液体变浓稠，可加入少于1g盐，做巧克力口味在煮液体时可放入巧克力煮到融化。煮完放冰箱备用。因为蛋黄用量很少，凉后可加入0.5g瓜尔豆胶增加浓稠度。
打发淡奶油，奶油与糖比例100:10是不太甜的味道。混合淡奶油和液体，少量多次。
倒入冰淇淋机，汉美驰的小碗需要两个