上一次大白兔冰淇淋是因为2020年疫情,没办法出门,自己做冰淇淋给崽吃。
这次做冰淇淋又是因为疫情😂😂😂
同样还是因为不能出门
疫情才是记录的第一生产力
木有大白兔但是找到一包旺仔牛奶糖
【比例不固定】
这个比例不固定,主要是方法,根据自己的口味调整糖和淡奶油的比例,一边混合冰淇淋糊一遍尝一下甜度,自己喜欢就好
牛奶的用量加多了也不怕就是多熬一下糖浆而已
这个基础糊崽冷冻的时候加了鲜草莓🍓因为1000s喜欢,颜色上也更好看
再装了一部分之后我在冰淇淋糊里加了香草精(自制的伏特加里面泡了香草荚)增加冰淇淋风味
😎装杯杯一杯约装了45g,小朋友一次吃不会太多,放了草莓增了酸度,这个冰淇淋吃多了有点像奶油吃多了,毕竟就是奶油,对奶油不是那么爱的小杯刚好,爱奶油的当我没说😜😜
【纸杯】
65ml的小小植被,网上可以买到,我买的纯色的可以和小朋友一起画画做装饰
【烘焙油纸】
展艺的爱心烘焙油纸
1000s绑头发的小皮筋
用料
牛奶 | 80g |
淡奶油 | 400克 |
旺仔牛奶糖 | 125克/41颗 |
香草精 | 跟着感觉加,我的是自己用伏特加泡的香草荚 |
旺仔牛奶糖冰淇淋的做法
材料大合照
糖的外包装,126g一包1000s帮忙剥糖的时候偷吃了一颗
牛奶糖+牛奶熬糖浆
开始他们都是白白的用最小的活力加热同时搅拌帮助牛奶糖融化(我家电磁炉全程130w仅供参考)
奶糖完全融化了
出现这种大泡泡,搅拌到液体变成乳黄色,质感有点像蛋清没有打发的蛋清,就可以关火了
看状态就是这样
冷却过程中就慢慢的可以画出清晰的8了
完全冷却的时候就是这种拔丝状了
加入淡奶油,轻轻搅拌均匀,嗯那个粘粘的奶酱和淡奶油,这个时候快速搅拌淡奶油就打发了但是还没和奶酱融合一起哦
搅拌均匀打发到这样就可以装杯杯冻起来了
冰淇淋糊加入裱花袋,装杯
也可以用勺子装看自己方便,都OK关于封口,两张烘焙纸,叠加然后用皮筋绑住就好了
这个是我自己泡的香草精
皮筋固定的
1000s和我一起画的杯子
冷冻好就可以吃了
小贴士
全程差不多140分钟,中间我还去玩了一下游戏。时间主要用在熬糖、画画