相信有很多朋友向往神秘美丽的西藏。西藏的人们,满足而又虔诚。一壶甜茶,倒在朴素的玻璃杯,可以喝上一下午。这就是慢慢的藏民慢生活。早上年轻人来茶馆匆匆喝上一杯,一碗藏面,便赶去工作;而老人们则在下午慵懒的阳光下,挤在茶馆里聊着天。
具有一定缓解高反效果的藏式甜茶,其实就是红茶和牛奶(奶粉)的完美结合,略带甜味,无论天南地北的人们都很容易接受。尼泊尔也有这种甜茶,据说也来源于西藏。
菜谱是从西藏某饭店学到的。当地很多茶馆也会用奶粉替代纯牛奶。
用量大概两人份,两马克杯左右。
用料
牛奶 | 约550ml |
水 | 约150ml,没过茶包即可 |
红茶包 | 4包 |
绵白糖 | 少许,根据个人口味 |
藏式甜茶(奶茶)的做法
首先准备红茶包。最好是锡兰或者阿萨姆红茶。品质不用太好,最便宜的即可。参考立顿红茶。
大概两人份两满杯需要用四包红茶包。
牛奶一定要全脂!国内牛奶味道比较淡、脂肪感差,建议选择品质高一些的,奶味大、脂肪含量高一些的。因留学,我用的是日本普通牛奶。
先开火,大火,将两个茶包放入锅中,最好用手提着。导入煮沸的开水,水柱最好冲着茶包,让茶味充分发挥出来。
用勺子搅拌一下。水量大概就是这样,充分没过茶包。(150ml左右)再用勺子压茶包,使茶味浓郁。
煮茶大概3分钟,倒入常温的牛奶。牛奶1L装的大概加一半再多三分之一。(550ml左右)
此时会出现很漂亮的花~用勺子搅拌均匀。
大概是这个颜色,偏白。奶味偏重,不要着急,接下来还有两个茶包要用。改中火煮到略微冒泡。
根据个人口味加入绵白糖或白砂糖,建议稍微多加一些。藏式奶茶是甜口的。
我加的是这样的冒尖3大勺。注意一定要搅拌均匀糖粒,不要粘锅。这时可能会有一些奶皮。
接下来加入剩下的两包红茶包。重复压茶包的步骤。让茶味和颜色充分发挥出来。
四个红茶包大概是这个颜色。很诱人吧?注意时不时搅拌一下,奶皮容易沉底粘锅。
小至中火大概2分钟,用勺子不断搅拌,就会出现漂亮的块状奶皮。(如果你用的牛奶不够好、脂肪含量不够高就不会出现)
用勺子尝一下味,甜度够了即可装杯。一般还需要再加一次糖。
慢慢享受正宗藏式甜茶吧!祝您有一个悠闲、惬意的下午!
小贴士
火力请根据自家灶台情况调整。
时间、用量都是估计的。
配合炸薯条风味更佳。
老少皆宜,并不会醉茶、睡不着。