爆汁发面韭菜饼🍃南方人的北方记忆美味好吃的做法大全，爆汁发面韭菜饼🍃南方人的北方记忆做法图解

小学是看外婆做的，她是山东人，二十年前的记忆了，大概是这么做的，有些调料以我的口味做了修改。因为怕家人消化不良，除了饺子皮和面条，她做的都是发面的面食。

可以做六个手掌大的饼（我的手好像比较大🤔）

用料  

爆汁发面韭菜饼🍃南方人的北方记忆的做法  

1. 面团部分所有材料揉光滑，发酵三十分钟

2. 发酵期间做馅，韭菜洗干净，晾干水份，切小粒。

3. 炒三个蛋，铲碎一点

4. 跟韭菜拌在一起

5. 所有调料拌在一起，没放盐，蚝油适当多一点。

6. 拌好的馅

7. 发酵完成后，面团平均分成六份，松弛五分钟

8. 擀成中间厚，四周薄（南方人的擀面水平请忽略😑）

9. 包馅，像包包子那样包紧，收口朝下

10. 收口朝下，用手压平。做六个。

11. 不需再发酵，中小火下锅煎至两面金黄，自己会膨胀，油要够。不用盖锅盖。每个翻几次，大概两三分钟就熟了。

12. 还是破了几处😂

13. 非常好吃，会爆汁的

14. 两个人一顿的量
    
    
    
    同样的方法可以做孜然青椒肉丝饼，附上链接
    

15. 加豆干也很棒

小贴士

馅如果做多了剩下的可以包饺子