此款曲奇软软糯糯的,吃起来根本停不下来啊,步骤非常详细,这个版本大概做25个左右的曲奇,需要增减的可以在此基础上配置比例,不过做一次还是至少烤两锅,毕竟开一次设备,黄油太少了也不好打发。此方子实践过无数次,绝不踩雷简单易做。
用料
黄油 | 130克 |
红糖 | 20克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 1-2克 |
鸡蛋 | 2个 |
小苏打(泡打粉) | 3-4克 |
中筋面粉 | 240克 |
可可粉 | 30克 |
耐高温巧克力豆 | 100克(大约) |
超简单趣多多软曲奇(详细步骤)的做法
准备黄油130g,我这里用的总统黄油,高品质的曲奇当然要用贵一些的(味道真的会有很大差别),不建议用植物黄油,最差也要用其他品牌的动物黄油,烤出来特别香。
准备红糖20g。
准备白糖100g,可以用绵白糖或者白砂糖,这里最好不要用糖粉(大多糖粉里面有淀粉掺杂)。
准备盐1g-2g。
准备小苏打或者泡打粉3g-4g。
全蛋2个。
黄油130g隔水融化成液体(也可以用微波炉低火加热两分钟)。
融化。
趁热加入红糖20g、白糖100g融化。
加入小苏打4g和盐2g(加入时要关火了)。
搅拌均匀。
温度降低至35度左右,加入两个鸡蛋,继续搅拌均匀备用(如果有香草精的也可以加一两克,没有可以不加)。
240g中筋面粉过筛。
30g可可粉过筛。
把面粉和可可粉倒进一个容器。
把可可粉与面粉混合的粉加入刚刚搅拌好的黄油糖液中。
用刮刀翻拌均匀。
翻拌到无干粉的样子,如图。
分成23g-25g一个的小球,放入准备好铺上油纸的烤盘之中。
把面团压扁,注意每一个压扁的面团之间要留一些距离,烤的时候曲奇会变大。
把耐高温巧克力豆均匀按倒压扁的面团上。按巧克力豆的时候烤箱要提前预热180度。
烤盘放入烤箱中烘烤10分钟左右,这个是软曲奇的时间,如果喜欢脆的可以加一两分钟,这个时间也是要根据自己的烤箱慢慢摸索,毕竟每个烤箱有自己的脾气。
10分钟之后拿出烤盘,捡出来后放到平的盘子里在再继续烤下一锅,软曲奇烤完有些软,如果热的时候互相叠压,容易变形。
可以趁热吃,也可以凉了之后再吃,凉了之后巧克力豆变硬有口感也不错,软软香甜非常好吃。
小贴士
曲奇配方不建议有材料替换,材料都是比较常见的,按步骤来做,一定会成功啦。