酸奶的好处不用多说了。以前自制的不加糖的纯酸奶总是偏酸,别说儿子不爱吃,连我也不爱吃。无意中在烘友那拿到了这个方子,翻了下厨房也没找到,于是在这儿记录下。原方子是九色鹿的。
用料
小熊酸奶机 | 1个 |
全脂牛奶 | 900克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 75克 |
酸奶菌粉 | 1包 |
自制好吃的酸奶的做法
全脂牛奶、淡奶油备用
容器蒸煮消毒,晾凉
75克糖加入250克牛奶中,小火加热牛奶40度左右,至糖全部溶化(原方子用的是80克糖)
加入另外650克牛奶和100克淡奶油
加入一包菌粉搅拌均匀(加菌粉时奶的温度不能太高,40度左右,温度太高菌粉就没作用了)
倒入事先消过毒的容器中,盖盖,入酸奶机。我一般都是晚上临睡前放入酸奶机,等早上起来就发酵好了。
小贴士
1.制作酸奶容器一定提前消毒
2.此配方可做1L左右酸奶
3.做好的酸奶存入冰箱12小时。纯化后口感最好
4.做好的酸奶冰箱最多冷藏3-5天