去年就开始做过雪糕,但没做记录。前几天做的都是用冰棒模,这次却改为切块不用模具 ,因为女儿喜欢吃,有时一天要好几次,不想让她一次吃得太多,以免肚子疼,所以特意分成小块。这种做法感觉口感不错,也不是太甜,记录一下。但感觉同样数量的原料,水蜜桃的比草莓的稍甜一些。
用料
水蜜桃 | 100克(想要口味浓些可以多放一些) |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 175克 |
糖 | 40克 |
柠檬汁 | (少许)没有可不加 |
水蜜桃奶油雪糕的做法
桃子洗干净。尽量挑选成熟口感好用手可以轻轻按动但不是特别软烂的桃子。
桃子去皮切成小块。准备好牛奶,淡奶油,糖。
桃子加柠檬汁榨成汁。
淡奶油加糖用电动打蛋器打至出现清晰纹理,但别打发过了,打过了呈豆腐渣状。
把淡奶油与牛奶和桃汁倒在一起,小心的用刮刀翻拌均匀。
放冰箱冷藏至10——15度左右,冰桶(提前冷冻16小时以上,搅拌叶不用冻)安装在面包机上,开启imax25或30分钟倒入雪糕液。没有冰桶的,可以直接保鲜盒冷冻。我上次做的多,冰桶没放了,有一部分直接冻的,口感和用冰桶的没有区别。只不过有冰桶的冷冻快一些。
做好的雪糕这个样子。
我用一个方盘冻的,有点大了!下次换个小点的。
被我切成小块了!注意,不要用刀切,以免损失方盘,用刮板切就行了!
如果用模具,脱模时再冷水下冲一会儿即可脱模。
小贴士
这款雪糕奶味十足,取出请勿放置过久,很易化掉。如果亲们想要再硬一些,可以减少奶油量,增加水蜜桃量。