我是按照奶油吐司的方子改良的,效果不错,巧克力和抹茶都可以做
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶油 | 90克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 40克喜欢甜的可以50克 |
鸡蛋 | 1个全蛋液 |
盐 | 2克 |
奶酪 | 用小刀切了估计30克 |
可可粉 | 3小勺 |
红豆馅 | 按自己用量随意放,本来也是突发奇想 |
巧克力红豆馅奶酪奶油大面包(面包机版)的做法
忘记拍照准备材料的图片,不好意思,下次补上,我用的奶酪是菲力,奶油是铁塔,牛奶是光明的纯牛奶,新良高筋面粉,普通鸡蛋
牛奶加热后放入奶酪,搅拌,有颗粒没关系,和面的时候就自己融入到面粉里了。
除红豆馅外,其它全部放面包机里,我的顺序是牛奶奶酪,奶油,糖,鸡蛋液,面粉,面粉中间扣个洞放酵母,旁边放盐,然后按揉面40分钟,我是东菱面包机,一次最多20分钟,按2次是40分钟。
揉面到10分钟的时候,感觉面有点干巴巴的没光泽,我倒了点玉米油润滑下,也可以放黄油,黄油效果更香。手动设置
颜色还不错
第二步,40分钟完把面拿出来放硅胶垫上,抹一层玉米油,我是为了润滑不粘手,翻一翻,拍一拍,然后放面包机里,上面胡一层保鲜膜,放温暖的地方发酵,发酵到2倍大。以前我是放面包机里发酵,时间是1小时,一共要发酵2小时,我感觉好漫长啊,现在是夏天,屋里不开空调,温度也很合适,所以不用面包机了。省时间省电,不爱费事的可以直接面包机发酵。
发酵中
今天北京下了一天的雨,温度不热,我感觉发酵一般,也就1倍大左右就发不动了,我又放进面包机里继续发酵。
发到这个程度,我把面拿出来放硅胶垫上。
硅胶垫上撒点玉米油润滑。
把面拿出来,拍啊拍,揉啊揉,把空气揉出来。
把面给拉长,我没用擀面杖。
可以撒红豆馅了,根据个人口味多少自己随意,我把红豆馅往面里按了按。
从一头往另一头赶,然后掐死,俩头封好。
继续放面包机里发酵1小时。
发酵完成,现在可以烘烤了。
我设置的是40分钟,这图片真有意思,想看的都没有。
因为是巧克力,颜色看不出上没上色,只能凭感觉,凭以前做的时间,都是烘烤40分钟,应该不会糊,哈哈(๑Ő௰Ő๑)烘烤了不到20分钟,满屋子飘香啊。
现在是北京时间深夜23点57分,好香好香…………忍住,我还要减肥!好香好香,偷偷忍不住,捏了一块放嘴里了😎📣('ᴗ' )و
早点可以吃了
味道很好
第一次发,有不对的地方可以帮我指出来