奶爸自从买了自动面包机后,经历了多次失败,曾经经历过把面包做成了烤发糕烤馒头,后来在新浪博主 @珍珠奶茶NSL 懒人面包机土司之泡面团预约大法的启发下,经过几次尝试,终于做出自己评价还算成功的面包,家人评价也还算不错,我家少爷在我的指导下,也能动手实操,作出一样品质的面包。以下是具体配方和步骤。
用料
高筋面粉 | 250克 |
老酸奶或光明如实酸奶 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
干红提 | 1把 |
无盐黄油 | 20克 |
面包机酸奶提子面包的做法
1.把除酵母和黄油,红提以外的材料投入面包机,启动和面程序,和面时间20分钟出来大概是这个状态。
2.面团放入容器内(也可以直接把面包机的桶蒙膜),容器覆保鲜膜,放入冰箱冷藏16-18小时。
3.从冰箱取出面团后,再放置在面包机桶内1-2小时待面团恢复温度。
4.黄油液化后投入面包机桶内。1.把酵母放置在投料盒的小仓内,其它地方放红提。
1.我用的是美的面包机,设置为主食面包,烧色设置为浅色,重量设置为500克,然后启动程序。
2.美的面包机的标准时间为2小时50分钟烘烤完成,记住提前8分钟取出面包(这时候烧色比较合适)
3.如果取出冷面团的时间比较早,可以在第2步将面包机设置为预约模式,预约的时长为标准时间+从冰箱提前取出的时间。目的是让面团有足够的时间生成理想筋膜。烤出后的面包成果。
非常绵软可口
小贴士
配方是500克的面包
第一次和好面团后冷藏足够长的时间
面团要恢复室温再启动自动做面包的程序
糖可以看口味适当加减,我自己做的20克糖感觉甜味适度。
提前8分钟取出面包,否则面包壳容易硬