某日,闲逛T宝,发现一物,甚是讨喜。细观,乃豆腐模具也,点击购之。端放于室数日,妻曰:不用,丢之。问天,得此悍妇,夫复何求。午入厨房强为,奈何无计可施。查四书,阅五经,终寻残卷数篇而为之。忙忙乱乱,凄凄惨惨戚戚,终结,无影残留,以言诉之。虽非独创,且无娇貌,盼怜我心疲,勿笑。🤓🤓🤓!
用料
黄豆 | 500g |
清水 | 3000g |
料理机 | 1台 |
盐卤 | 6~8 g |
滤布袋(模具带的) | 1个 |
模具 | 1个 |
豆腐DIY的做法
黄豆用冷水浸泡一天泡发,充分吸水。投入料理机中磨成豆浆。然后,倒入滤布袋中,使出洪荒之力挤压滤布袋,将豆浆倒入盆中,尽量减少豆渣混入。将生豆浆倒入锅中,小火慢熬,并且不停搅拌,以防糊底,影响口感。煮开后,关火,让其自然冷却至70~80度左右,将已准备好的盐卤水,分多次缓慢的倒入锅中,过程中需要慢慢搅拌,让盐卤水尽量与锅中豆浆均匀。搅拌过程中,你就会感觉越来越吃力,这时絮状的沉淀物已经慢慢的形成了。这时停止搅拌,你会发现,锅中分为两层,表层是透明的水,底层是絮状沉积物。盖上锅盖静置20分钟左右。等待的时间里,将模具放入水槽里,内衬四周铺上滤布,时间到后,倒入模具中,完成后,将模具盖子塞入,并在上面压适量的重物,助其排水,成型。半小时左右,打开模具,豆腐就做成了。
因为第一次做,没敢全投料。1斤豆子我分两次做的,所以看起来薄薄的。图片中是第一锅,积累了些经验。由于一直在忙乱中,并且家中小主不停的捣乱,老主不停的嘲讽,所以忘记了拍照。下次再做一定补上。