从一个微信公众号(甜牙齿)上看到的,搜了一下似乎没有这类点心方子,决定试试看。口味不错,最主要是低脂低热量,顶部的柠檬蛋黄层虽然只是柠檬和蛋黄的组合,却能吃出芝士蛋糕的感觉,美味清爽又健康啊啊好感动,拿来跟大家一起分享
模具:27cm*24cm*4.5cm固定底烤盘
我的天,下厨房真的要好好整整发菜谱图片步骤随意跳的bug啊……反复编辑无数次才搞定
用料
椰丝杏仁底 | |
黄油 | 75g |
枫糖浆 | 3小勺/茶匙 |
椰丝 | 200g |
杏仁粉 | 100g |
海盐 | 1小撮 |
蛋白(蛋黄留下,有用) | 两个 |
柠檬蛋黄层 | |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 2个 |
枫糖浆 | 6茶匙 |
柠檬汁 | 80ml |
柠檬皮屑 | 1茶匙(约两个柠檬) |
杏仁粉 | 35g |
装饰 | |
椰丝、糖粉 | 适量 |
柠檬椰子条的做法
不沾平底锅里小火熔化黄油
依次加入枫糖浆、椰丝、杏仁粉、盐,刮刀翻拌均匀,关火备用
略微晾凉后,将蛋白倒入椰丝混合物中,搅拌成厚实浓稠的蛋白椰丝糊
烤箱175度预热,烤盘铺上一层油纸,将蛋白椰丝糊倒入,用刮刀抹平、压实,烤制10-12分钟,贴着模具的四边成金黄后取出备用
制止柠檬蛋黄层:先备料,将柠檬擦屑
取两只柠檬榨汁,再称取80ml(也可以用瓶装的柠檬汁)
3个鸡蛋和2个蛋黄打发至颜色发白,体积膨胀(搅打6分钟左右)
把剩余材料加入,继续搅打两分钟
搅打均匀后倒在之前烤好的椰丝杏仁底上,依旧烤箱175度烤17-19分钟,直到表面变成金黄色
取出晾凉后按照自己喜欢的大小切成条
撒上椰丝和糖粉装饰
当然只撒糖粉也很美啊
小贴士
1.最后柠檬蛋黄层烤出来可以用牙签扎进去,如果不会带出面糊就说明熟了。
2.烤好的柠檬蛋黄层表面用手摸起来会感觉略微发黏,有种没怎么烤熟的感觉,但是只要颜色上色金黄,牙签带不出面糊就一定没问题,表皮这种手感吃起来才像芝士蛋糕。
3.务必放凉后切。
4.切的时候选比较锋利的刀,切一下擦一下最好,不要用锯齿刀哦,底下的椰丝杏仁底会很惨烈……