1.此糖量甜度正常偏淡些。喜欢甜的,可增加糖量,建议不超过60克;
2.如馅料含糖高,此处可适当再减少;
3.烤完就拿出、脱膜晾凉,时间耽搁会塌陷;
4.适当考虑不同面粉的吸水性,增减液体;
5.可以用自己喜欢的任何馅料。
用料
高筋面粉(没有就家里的普通面粉) | 280克 |
水+奶粉 | 145克+25克(没有奶粉,直接用水140克) |
(或:牛奶 | 140克) |
酵母 | 5~6克 |
糖 | 40克(甜味正常) |
盐 | 2克 |
食用油 | 30克(可减少) |
馅料 | 适量(注意甜度,调整糖的用量) |
全蛋液或纯奶 | 刷表面 |
家庭版土司(植物油)的做法
将除了盐、植物油的其他材料揉成团,后加盐和植物油,尽量揉至拓展状态。
不用醒发,直接分9份,包入馅料。包好馅料的面团擀开,三个叠加,如图切3条,编三股辫。顶端不要切断。
三股辫两头卷至下方,放入吐司盒。
醒发至9成满,表面刷蛋液或纯奶。
烤箱预热。烤箱中下层,上层160度,下层175度,35分钟。
表面上色后,加盖锡纸(或加盖烤盘)。我大概是20分钟的时候加盖锡纸。烤好,立即倒出,晾凉。
注意:不及时脱膜晾的话,会吸湿塌陷。宣软,口感完美!😄😄