在下厨房溜达许久,跟着学做了不少美食,今天来贡献一下,第一次发菜谱,不周之处还望见谅。因为看到的都是梅子蒸排骨,今天做了个烤箱版,发现也很好吃。
用料
排骨 | 600g |
梅子酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
韩国烧烤酱 | 适量 |
姜 | 三片 |
孜然粒 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
梅子排骨烤箱版的做法
排骨买的时候让老板帮着剁成小块儿。前一天晚上,排骨洗净沥干水分,将所有材料一并放入腌制一晚。也可以早上起来腌,晚上吃。根据自己的口味来调整腌料,爱吃酸甜多放梅子酱,不爱吃咸少放老抽,随自己的口味。不介意姜味道的也可以把姜切成姜末。
烤盘垫上锡纸,把排骨从腌料中捞出摆放在锡纸上,然后包裹起来,剩下的腌料就不要了。预热烤箱,上下火180°,烤35分钟。根据自己烤箱的实际温度调整温度和时间。
时间到,取出烤盘,打开锡纸。这个时候要小心别烫到,打开锡纸的时候会冒出滚滚的热气,锡纸包里面充满了汤汁。锡纸的好处就在于锁住水分,此时的排骨已经熟了,而且多汁软嫩,如果家里有老人和小朋友,此时就可以出炉上桌了。如果想吃干一点口感朋友,接着进行下一步操作。
接下来这部,有两个选择,一是把排骨放在烤架上,下面垫烤盘接着油;或者像我这样怕清洁的时候麻烦,选择在烤盘上重新垫一层锡纸,但不包起来。放进烤箱,上下火220°,5分钟左右收汁烤。如果排骨块大,就要相对延长时间。
成品就是这样子的。