周末和朋友一起办了个越南主题的晚餐派对,其中香茅猪颈肉相当成功,步骤相当简易,和厨友们分享一下。小伙伴都高呼,以后都不去外面吃越南菜了~
用料
新鲜猪颈肉 | |
鱼露 | |
李锦记叉烧酱 | |
香茅 | |
香茅粉 | |
盐 | |
料酒 | |
青柠 | |
老抽 | |
椒盐 | |
越式甜辣酱 | |
越式香茅猪颈肉(简约版)的做法
猪颈肉洗干净沥干水;肉放入保鲜盒,加入一大匙李锦记叉烧酱,鱼露,盐,料酒,青柠汁,香茅粉,拌均匀;将新鲜香茅切段拍开也加入到盒子中拌一下;放冰箱里腌制半天以上,一天更佳。
烤前半小时,烤盘垫上锡纸,猪颈肉刷一层老抽上色。烤箱预热180度,每烤20分钟翻转一次,把盒子内剩下的酱汁淋上,避免肉质过干,一共需要烤1小时。由于那个烤箱脾气不一样,要多留意烤箱情况,以免烤糊。
出炉后稍凉切件,摆好盘,撒上少量椒盐粉。喜欢吃辣的朋友还可以蘸越式甜辣酱,吃着开胃不油腻!