恰好今天听晓松讲的布鲁日,让我身未动,心以远的小城,索性就用自制美食寄予同样心境——布鲁日烤虾
用料
海虾 | 只12 |
料酒 | 勺3 |
盐 | 适量 |
百花蜂蜜 | 克适量 |
生抽 | 勺3 |
孜然 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
布鲁日烤虾的做法
把虾的背部切开,挑出虾线,用酱油、蜂蜜、一点油、一点点黄酒腌制十分钟,整个过程第一部最为费事费时。
摆到烤箱架上,不要离热源太近,放在中间层,开始需要预热下烤箱,180℃烤3分钟
3分钟时间到拿出虾,放孜然碎粒、盐、辣椒粉、并把腌制剩下的汁淋到虾肉上,这样有两个好处,一是孜然碎粒更容易粘附,二是避免烤干。
调整到210℃再烤三分钟,出箱,肉质q弹,鲜香爽口。
吃完之后虾皮应该这样。
最后说下,制作美食的核心奥义在于能让原始食材味道充分表达,而不是用调料改变其本身的味道。
小贴士
制作美食的核心奥义在于能让原始食材味道从分表达,而不是用调料改变其原始的味道,所以,调料大家可以自由发挥,但不能以瑕掩瑜。