方子来自小红书小乔姐姐的厨房。因为她的是视频,不方便看用量,此方子只用来方便自己记录用量所以暂时不加图。
有需要的可以去小红书看她的视频,还是很容易的学的。已经做了两次,每次都成功了。
蛋挞液参考 爱ci樱桃de兔子酱 的方子。
用料
面粉 | 300克 |
黄油(揉进面粉) | 40克 |
水 | 150克 |
黄油 | 150克 |
自制蛋挞皮(无图,仅记录用量)的做法
将面粉300g,黄油40g混合,用手将黄油揉碎进面粉里。
加入150g水,揉成面团,放入冰箱冷藏一小时。
黄油150g放到油纸中,擀成20cm*30cm的薄片,放入冰箱和面团一起冷藏。
一小时后取出面团,擀成大面片(注意大小,要能够包住黄油)。将黄油片放入,折叠边缘将黄油片包住。
收口朝下,擀成35cm*30cm的面片。将长的一端两头向中间折,然后将中间对折。保鲜膜或油纸包起,冷藏30min或冷冻15min。
再次重复擀成面片并对折步骤,冷藏30min或冷冻15min。
擀成薄片,表面刷一点水,以短边为轴卷起,再次冷藏30min或冷冻15min。
拿出,切成剂子。放入蛋挞模具,沿模具边缘捏出形状(这步我实在讲不清,不会的话你们还是去看视频吧,求不喷( •̥́ ˍ •̀ू ))
灌入蛋挞液,烤箱200度预热,然后烤20~25min(我一般烤25min,蛋挞液中间会有一些黑色的部分,我觉得更好看)。