家乡传统绿豆三角粽子包法（附粽叶、竹篾保存技巧）美味好吃的做法大全，家乡传统绿豆三角粽子包法（附粽叶、竹篾保存技巧）做法图解

大概四五年级的时候吧，我就开始学包粽子了，没办法，家里老爸喜欢吃自家包的，而且这边过年过节都要用到粽子，我见老妈一个人忙不过来，便自学了，后面包多了就顺手了，个人比较喜欢绿豆粽，然后想留个纪念，传统的东西不能丢，但是这种传统的粽子包起来比较麻烦。现在快到端午了，粽子又要包起来了。准备材料有长粽叶、竹篾，这两样比较难取得。

用料  

家乡传统绿豆三角粽子包法（附粽叶、竹篾保存技巧）的做法  

1. （1）泡糯米。洗一遍米，放水没过米，两斤糯米放一平勺盐，这个勺是传统的陶瓷小勺，拌匀后静置4小时左右。泡好了试试合不合口味，不够味再拌点盐。

2. （2）泡绿豆。以前没有脱壳绿豆，需要泡了再搓掉壳，过滤出脱壳绿豆，比较麻烦，现在市场可以买到脱壳绿豆了，省事多了，直接洗了放适量盐泡就好，泡两三个小时左右就可以了。泡好了同样需要试试口味。

3. （3）腌制五花肉，如上图，五花肉是包粽子最好的肉馅，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。将五花肉切成每块约两指宽半指长，放盐和生抽拌匀腌制即可。

4. （4）煮粽叶（后附保存技巧）。我知道很多地方包粽子都不煮粽叶的，直接用生叶子包，但是我们这边都是要用煮过的熟粽叶，因为生粽叶包的粽子在炖煮的过程中易被染上粽叶的颜色，生粽叶包出来的粽子还会有股粽叶的臭青味，从品相与口感上都不如熟粽叶包出来的好看又好吃。煮到粽叶变色后即可捞出来泡水洗干净待用。因为粽叶平时不怎么有，有时候想吃粽子怎么办？这里涉及到一个保存技巧，熟粽叶晾干后放进冰箱冷冻室可以保存很久，要的时候再拿出来煮煮就又可以包粽子了。

5. （5）剖竹篾（后附保存技巧）。这个竹篾需要锯一节竹子，然后用刀一片片剖。现在端午跟过年的时候市场也有卖了。平时难得的东西我们家都会想办法保存起来，所以这个竹篾也可以跟粽叶一起煮了晾干再放进冰箱冷冻室，用了再拿出来煮一次。

6. （6）包粽子。将泡好的糯米、绿豆清洗一遍捞起滤干就可以开始包粽子了。包一个三角粽的粽叶一般用3张，叶头对齐叠开一指宽，从叶头处卷成一个圆锥形，底部不能有漏洞，然后按顺序放糯米→绿豆→五花肉→绿豆→糯米，把握好量，放完这些糯米在最上层刚好到圆锥的面或者满出来一点。然后把留出来的叶尾覆盖到圆锥面，用手盖稳后呈△状，把多余的叶尾顺时针继续绕着粽身一圈，再用竹篾绑上，注意要拉紧这根竹篾，不然粽子就要散了，不拉紧的话即使粽子没有当即散出来，但包得不扎实里面的糯米没有得到相互挤压，到时候炖煮出来就没有那么粘糯好吃。

7. （7）炖煮粽子。看，包好的三角粽就是这个样子的，无论从哪面看它都是△形状的。将包好的粽子下锅，水加满至粽面，燃气灶高压锅的话要起压后中小火30分钟左右，如果是烧柴火的话至少要六个小时，期间还不能停火，中途还要注意加水，把上面的粽子换到底下。所以按照传统，都是早上包粽子，大概下午煮，晚上可以吃了，要不然守夜可是个累人的活。

8. （8）保存粽子。粽子煮好以后要及时捞起来洗干净晾干表面的水份，这样的话可以不放冰箱而是放外面保存。热天的时候能放三四天，冷天可以放10天左右都不会坏掉。

9. 我在上面都提到泡糯米跟绿豆需要放盐，这是为了入味，如果不放盐泡，用水炖煮的时候味道就会变淡，就不好吃了。至于为什么要泡，如果不泡不仅不入味，还会增加炖煮的时间，柴火方面伤不起啊。