伊比利亚黑猪肋排,用最简单的方法做出美味来。
用料
肋排 | 适量 |
生姜 | 适量 |
老酒,生抽,老抽,醋,白砂糖,水 | 适量 |
黑猪肋排的做法
好大一排
一条条剁开来,我把顶上肉多的也剁下来了,准备第二天炖土豆吃
顶上剁下来的装袋放冰箱冷藏,因为第二天就吃
加生姜老酒焯水,冲洗干净,放高压锅叫三四分钟就好,别叫久了,等下骨肉分离了,别用电压力锅哈,那个全自动不好把握这个度
高压锅放气后捞出肋排备用,拿个不是平底的不粘锅,看你炖了几根肋排的数量来调酱汁,比例按一酒二生抽三糖四醋五水加少许老抽来调,只有三四根就用喝汤的调羹为单位,有个十来根就加大量,比例不变。放入肋排,先中火卤煮,最后改小火,收汁时一定要注意,必须不停翻拌,汁收的剩的越少越好,这样外焦里嫩。
小贴士
一酒二生抽三糖四醋五水加少许老抽加姜丝可以卤煮出美味鸡翅